双仁麻竹酒配方?
原料配方：大米或玉米粉400分斤，中药曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高温酒精活性干酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高纯度蜂蜜12公斤，水1000公斤。 做法： 1.蒸料发酵：先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟，然后入曾瓦蒸煮70分钟左右，将饭冷却至37℃，接种中药曲和根霉曲及酵母精后在培菌床保持品温37℃-38℃，培菌20-26小时后移入缸中，饭层厚度为10-13厘米，夏薄冬厚。在饭层中央挖个呈喇叭状的穴，以利于通气及平衡各部物料的品温，待品温下降至32℃-34℃时盖上缸盖，并根据气温状况做好保温或降温工作。在23℃-24℃下静置5-7天制成一次酒醪。 2.半固态二次发酵：每40公斤糖化饭加鲜竹液0.5公升，果酒酵母6克，高纯度蜂蜜1公斤，放入已消毒的瓷坛内，每坛加纯净水80公斤充分搅拌均匀后，用食品塑料布密封坛口，将酒醪温度控制在32℃-34℃，经20天发酵，竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中，在除去酒醪异味的同时，使酒醪变得具有竹汁液特有的清香味，酸甜爽口，醇厚悠长。 3.蒸馏：将成熟酒醪压榨取汁(酒糟酿醋或制香醅)，转入蒸馏锅。上盖，封好锅边，连接过汽筒及冷凝器后开始蒸馏。火力要均匀，以免焦醅成泡液进入汽筒，冷凝器上的水温不能超过55℃，先摘除头酒1.5公斤，再接中馏酒。在混合酒度为27度时接即为尾酒(将头酒、尾酒分别贮存作为调味酒)。将中段酒贮入陶坛置于阴凉干燥处陈酿三个月以上，经勾兑调配成28度酒度
为什么白酒有麻味?
白酒口感发麻是因为酒水在酿造时酒曲投放量过多导致整个发酵环节过剩引起的,此时原料在蒸煮时会产生大量配槽蛋白和干酪醇,而当这类物质在酒体中的含量增高时就会引发苦涩味麻的感觉,但一般白酒成品讲究诸味和谐,出现这类异味情况实属少见。
贰麻斗酒配方?
普通白酒30毫升。辅料：椰汁10毫升。用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。
麻酒是什么酒?
麻酒是一种传说中才存在的传统酿酒。 麻酒即是一种因缘际会下的产物，没有准确的配方。传说中，一杯麻酒可以勾兑一百斤1653水变成美酒，而其酿制的过程几乎与普通酒无异。内这显然是违背化学规律的。因为就算把所有酿酒的粮食全部转换成容酒精，也不可能按这种比例勾兑出酒来。
